PROTEINE VEGETALI: ECCO QUALI SONO GLI ALIMENTI CHE NE CONTENGONO DI PIU'

August 27, 2018

 

Le proteine non si trovano solo nella carne e nei suoi derivati ma ne troviamo in abbondanza ache tra i vegetali.

In questo articolo vedremo rapidamente quali sono:

Intanto è necessario fare una premessa importante: le proteine animali vengono definite nobili perché contengono tutti gli aminoacidi essenziali per il nostro corpo, quelle vegetali sono dette semplici perché al contrario non contengono un pool completo di aminoacidi.

Diventa quindi fondamentale qualora si volesse fare un pasto proteico con i vegetali mischiare le varie proteine vegetali al fine di rendere completo il pasto dal punto di vista degli aminoacidi.

LEGUMI: I legumi sono la fonte vegetale più ricca di proteine in natura e associati ai cereali forniscono tutti gli aminoacidi mancanti rispetto alla carne. 

Vediamo pero’ quante proteine contengono i legumi (per 100 gr)

▪ Lenticchie 23gr

▪ Fagioli 12 gr

▪ Fave 20 gr

▪ Ceci 19 gr

▪ Piselli 22gr

▪ Soia 37 gr

CEREALI: Tra i cereali annoveriamo quelli preparati con farro, frumento (pane e pasta) e farina di soia che contengono una media di 10 gr di proteine ogni 100 gr.

ALGHE: Le alghe, come la spirulina, sono una fonte di proteine importante con 6 gr di proteine ogni 100 gr di alghe essiccate.

SEMI: i semi più ricchi di proteine sono quelli, di canapa, di chia, di zucca e di girasole

TOFU, SEITAN: Sono prodotti derivati dalla soia, dai fagioli gialli e dal frumento, sono molto ricchi di proteine vegetali con 8/10 gr ogni 100 gr

QUINOA: La quinoa  sembra un cereale ma è derivato da una pianta della famiglia degli spinaci, si cucina come il miglio o il cous cous ed è ricchissima di proteine vegetali (14 gr ogni 100).

FRUTTA SECCA: la frutta secca è una fonte ricchissima di proteine vegetali , di seguito i valori per 100 gr di prodotto

▪ Pinoli 31 gr

▪ Arachidi 29 gr

▪ Mandorle 22 gr

▪ Pistacchi 18 gr

▪  Anacardi 15 gr

▪  Noci 14 gr

▪ Nocciole 13 gr

ORTAGGI: Tra gli ortaggi più ricchi di proteine vegetali troviamo i broccoli, i carciofi i cavoli, gli spinaci, i peperoni, gli asparagi, e le patate.

LATTE E YOGURT VEGETALI: Anche il latte e lo yogurt vegetali apportano proteine vegetali, i più ricchi sono ill atte e lo yogurt di soia.

 

 

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